Analizor multifunctional pentru industria lactatelor
Un singur instrument pentru toate cerintele impuse in controlul calitatii produselor
Analizorul multifunctional FT-NIR Bruker Optics – MPA poate fi echipat pentru masurarea unei varietati de produse lactate in mod optim. Un singur instrument poate asigura controlul probelor lichide, solide si sub forma de pasta de orice consistenta. Toti parametri relevanti de calitate, cum ar fi grasimile, proteinele, lactoza, solidele totale si altele pot fi analizate eficient, asigurand un control rapid de calitate in toate fazele de productie.
Bruker ofera calibrari pentru diferite tipuri de probe, disponibile pentru a incepe controlul rapid al calitatii produselor lactate:
Ø Lapte brut, degresat, procesat si condensat;
Ø Zer si concentrat de zer;
Ø Smantana si zer;
Ø Proteina de zer si concentrate de lactoza;
Ø Lapte, smantana si zer praf;
Ø Branza (moale, tare, feliata, procesata, alba, cas, etc...);
Ø Unt (sarat sau nesarat);
Ø Iaurt, deserturi si inghetata;
Ø Bauturi cu lapte.
De asemenea, solutiile de curatare si dezinfectare pot fi monitorizate cu MPA, pentru a controla proprietatile si durata utila de viata a acestor produse pentru operatiuni eficiente de curatare.
Analizorul Bruker Optics MPA FT-NIR poate analiza orice materie prima, produs intermediar si produs finit din cadrul lantului de productie. Parametrii comuni care pot fi determinati la produsele
lactate sunt grasimile, proteinele, lactoza, solidele totale si altele.
Accesorii optimizate
Pentru probele solide sau de tip pasta sunt disponibile doua tipuri de accesorii de sampling:
Ø Reflexie difuza cu sfera de integrare, utilizand cupe pentru probe din cuart sau vase Petri din sticla sau polistiren. Pentru probele solide, cum ar fi laptele praf, acest modul este recomandat în mod deosebit.
Ø Transmisie difuza utilizand unitatea externa de transmisie cu detector cu dioda de siliciu. Pot fi utilizate vase Petri din polistiren, de unica folosinta, pentru analiza branzei sau a untului, de exemplu.
Aplicatii
Ø Lapte lichid
Laptele lichid este punctul de pornire al oricarui produs lactat si este unul din cele mai bine controlate produse alimentare din lume. Compozitia laptelui brut se schimba de la un sezon la altul si chiar de la un animal la altul, ceea ce face necesara etapa de standardizare pentru a mentine calitatea laptelui pentru toate etapele ulterioare ale productie de lactate. Cu FT-NIR, parametrii principali, cum ar fi grasimile, proteinele, solidele totale, SNF si lactoza pot fi analizate cu o precizie comparabilă cu spectrometrele IR calsice, dar cu o manipulare mai simpla si aproape fara intretinere. Se utilizeaza o celula de curgere de transmisie cu o pompa usor de utilizat, care transporta proba la celula de masurare termostatata.MPA configurat cu pachetul de calibrari pentru produse lactate poate fi utilizat pentru orice tip de lapte, cum ar fi lapte brut, lapte degresat, lapte standardizat, pana la lapte UHT.
Ø Produse lichide din lapte
Nu numai laptele, dar si derivatele lichide din lapte pot fi masurate cu usurinta utilizand aceeasi configuratie, independent de compoziţia produsului. Datorita lungimii mari a traseului celulei de masurare (1mm), se pot masura chiar si probele cu viscozitate
ridicata, cum ar fi laptele condensat si concentratele. MPA este de asemenea instrumentul ideal pentru analiza produselor care contin zahar, cum ar fi iaurtul de baut sau laptele cu arome, sau chiar produse continand fibre, cum ar fi laptele pentru pisici. Pe langa diferitele tipuri de lapte, se pot masura urmatoarele tipuri de produse lactate fara a necesita o etapa suplimentara de pre-procesare sau analiza:
o Zer si concentrat de zer;
o Concentrat de proteina din zer;
o Smantana si crema de zer;
o Concentrat de lactoza;
o Lapte condensat, lapte condensat indulcit;
o Bauturi din lapte.
Ø Lapte si zer praf
Spectrometria NIR este o metoda consacrata pentru analiza laptelui praf pentru determinarea continutului de umiditate, grasime si proteina, in laborator sau direct pe linia de productie. De asemenea, se pot analiza si parametri cum ar fi continutul de cenusa sau lactoza. Este important sa se monitorizeze acesti parametri pentru:
o optimizarea continutului de umiditate;
o cresterea consistentei produsului;
o utilizarea mai eficienta a energiei (de ex. optimizarea
procesului de uscare);
o reducerea timpului necesar testarii finale a produsului in laborator.
Ø Iaurt, deserturi si inghetata
Iaurtul este un produs usor de obtinut, dar cu o durata redusa de pastrare. De asemenea, multe companii produc o gama larga de arome si texturi, de la iaurturi simple si cu fructe pana la iaurt de baut cu aroma de ciocolată. Iaurtul cu fulgi de ciocolata poate fi masurat cu acelasi sistem MPA ca si iaurtul cu capsuni sau alune.
Ø Branza
Utilizand spectrometrul MPA FT-NIR se pot determina in cateva secunde diversi parametri de calitate, cum ar fi grasimile, proteinele si solidele totale, la diferite branzeturi, cum ar fi branza tare, feliata, crema si moale. Se pot utiliza vase Petri de unica folosinta din polistiren pentru masuratorile in infrarosu apropiat. In acest fel se
evita utilizarea sticlei, lucru care este deseori prevazut de reglementari. Branza rasa poate fi presarata iar cea moale intinsa in vasul Petri. Masurand proba cu ajutorul spectrometrului MPA cu accesoriul de transmisie difuza, utilizand un detector cu dioda de siliciu, se scaneaza si analizeaza practic intreaga cantitate de proba. Un dispozitiv de rotire a probei este utilizat pentru marirea zonei scanate si cresterea reproductibilitatii masuratorilor. In functie de tipul de branza, se pot determina parametri specifici, cum ar fi continutul de sare sau valoarea pH-ului, cu o singura masuratoare.
Ø Unt
Pentru unt este important sa se ramana cat mai aproape posibil de concentratia tinta a componentei de grasime, maximizand continutul de umiditate fara a iesi din specificatie. Umiditatea in unt poate fi usor analizata utilizand spectroscopia FT-NIR. Pentru aceasta aplicatie, spectrometrul Bruker Optics MPA poate fi utilizat pentru masuratori de transmisie sau reflexie. Probele de unt sunt introduse in vase Petri de unica folosinta din polistiren si amplasate pe spectrometru.
Acest produs a fost adaugat in catalog la data de 29 April 2010.
Aparatura de laborator de uz general->
